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【清水白菜是哪里的名菜】清水白菜是一道四川名菜，清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系 。白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效 。将鲜白菜洗净，放入沸水中过一下，立即捞起 ， 晾冷，切成3厘米长的节 。虾仁洗净 。将炒勺置文火烧热，加入菜油烧热，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒几下，起锅装盘即成 。
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