1、将老姜洗净切成片 。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用 。
2、把鸭子剁成块，放进开水锅里焯去血水，备用 。
【做姜母鸭的方法】3、锅里倒进花生油烧热 ， 先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油 。倒进米酒去腥 ， 快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟 。
4、然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油 ， 递进两滴香油 。
5、另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里 。即可使用 。

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