1、把藕横放在菜板上，切成圆片即可，或者把藕竖起来切成片，再切成丝 。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎 。
2、为了防止藕发生变色 ， 可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水烫一下 。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面 ， 防止其变色，炒出其色不好看 。
【怎么把莲藕切成薄片还不会碎】4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。

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