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备料：活鲫鱼1条、姜适量、葱适量、油适量、盐少许、鸡精少许 。
做法：1、挑选四至五寸长短的活鲫鱼 。
2、收拾鲫鱼的时候必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净 。
【鲫鱼豆腐汤为何汤不白】3、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做 。
4、起油锅 ， 油热时把鲫鱼放入锅中，待鱼身两面变黄时 ， 然后加入凉水，放入姜块和葱段 。大火烧开后改用小火慢慢熬 。
5、关火前的五分钟再放入一点盐和一点鸡精即可 。

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