德州扒鸡是是鲁菜系，属于山东菜 。
【德州扒鸡是哪个菜系的】德州扒鸡：德州鸡扒为五香脱骨扒鸡的俗称，是山东省德州市特产之一 。其口味鲜咸香嫩 ， 造型别致美观，肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂，故名脱骨扒鸡 。它集中华传统名吃与现代科技相结合，博采百家之精华，严谨的制作方法，独特的佐料配方开发研制而成 。其外型完整美观 ， 色泽金黄透红 ， 肉质松，软适口，具有健胃、补肾、助消化等功能 。德州扒鸡制作源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱 。

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