煮稀饭是水开了再放米还是冷水下锅

请问熬稀饭的时候是水开了放米，还是冷水中放米呢？一般我们会纠结于煮粥时先放水还是先放米，这取决于水是凉的还是热的，如果是凉水，当然无论是先放水／先放米还是同时放，对于结果都没有影响。但是煮粥时水的冷热，对于大米的营养就有很大的讲究了，对于大米来说，加热的时常长决定了维生素损失的多少，加热的时间越长，维生素损失的就越多。这也能说明，为什么在电饭煲中保温的米饭，随着时间的延长，维生素b1会损失所余部分的50%－90%，因此，要想保证粥中维生素尽可能等保留（矿物质在烹调的过程中损失不大），要缩短加热的时间，那么最好在水开以后再放入大米，这样煮粥不但会更快，还能更多的保留维生素。
如何最大限度保留大米的营养？

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大米因为是精加工的谷物，在主食界，大米可以说是一种十分“娇气”的食物了，虽然大米中B族维生素很丰富，但是因B族维生素是水溶性维生素，在淘米时，易随着淘米水而流失，因此在淘洗时，不易淘洗次数过多，并且尽量避免过度搓洗。在淘米时还应注意，水温不易过高，大米浸泡的时间不易过长，水不用加的太多，这样可以尽可能减少维生素的流失。煮粥时加碱虽然使粥的口感变的更好，却会造成B族维生素全部被破坏，尽可能不要为了追求口感而损失大米中的营养。
另外有一种小吃叫捞饭，在南方捞饭比较常见，捞饭的做法是将米先煮到半熟，再捞出来蒸，这样制作米饭的口感会变的更好，但是我们知道大米中的B族维生素是水溶性的维生素，这样的做法会损失50%-70%的维生素。在我们日常饮食中，只要稍微多注意一些烹饪方式，就能尽可能保留食物中的营养。
科普： b族维生素对人体非常重要，如维生素b1有营养神经／维持心肌正常等作用。维生素b2预防脂溢性皮炎／口舌生疮等。烟酸有增强胰岛素效能作用／预防糙皮病／3d症状（皮炎／腹泻／痴呆）等作用。维生素b6有预防口舌炎／易激惹／抑郁等的作用。叶酸有预防巨幼红细胞贫血／胎儿畸形／高血酮等作用。维生素b12有预防巨幼红细胞贫血／高血酮等作用。
煮稀饭是先放米还是等水开了再放？煮稀饭应该是米和冷水一起放下去，而不是等到水开了再放。
稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。
扩展资料：
稀饭（porridge rice），是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。
玉米面亦可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。
参考资料：
稀饭-

大米稀饭是冷水下锅还是开水下锅煮大米粥是热水下锅。步骤如下：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
煮大米稀饭，是冷水下米还是开锅了再下米？？先烧开水再下米，这样米会更软糯，下面介绍做法：
准备材料：大米100克、冬瓜200克、肉糜80克、葱花适量、香油适量、白胡椒粉少许、盐适量、清水1000ml
制作步骤：
1、将大米淘洗干净，砂锅中加入清水1000ml，大火烧开，放入大米，这样先烧开水再下大米，米粒可以煮的更软糯。
2、肉糜放入盐腌制10分钟左右，冬瓜去瓤、去皮、切片。
3、粥锅中放入腌制好的肉糜搅拌均匀，再放入冬瓜片继续熬煮10分钟。
4、最后放入白胡椒粉、葱花、香油搅匀关火即可。
【煮稀饭是水开了再放米还是冷水下锅】5、盛出即可食用。