怎样去掉醋的酸味小苏打中和 。
【做菜不小心放了醋怎么去酸味】
文章插图
炒菜粗放多会很难以下口 ， 这时可以在醋中加一点食用小苏打 ， 小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味 ， 虽然可以补救 ， 但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的 。
如果在做菜时不小心将醋加多了 ， 可以按照加多了的醋的量来加入一些酒 ， 就能将醋的味道减轻 ， 因为醋的主要成分是醋酸 ， 也就是乙酸 ， 而酒最主要的成分是乙醇 ， 乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯 ， 乙酸乙酯的味道是微甜的 ， 这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题 。
扩展资料：
注意事项：
1、对于肠胃欠佳的人千万不要盲目追赶喝醋的潮流 ， 否则很有可能会对胃形成刺激 ， 严重的会加重溃疡程度 。
2、喝醋减肥有误区 ， 并非人人有效 ， 长期食用过多的醋容易造成营养不均 ， 危害健康 。从量上说每天最好不超过20毫升 。
3、醋不能空腹食用 ， 如果是喝醋的话一定要注意稀释以减少对胃的刺激 。
4、老年人每日对醋的摄取不应过量 ， 否则会影响钙质的吸收 ， 使骨头变脆易骨折 。
-醋
醋放多了 ， 菜肴变得太酸 ， 该采用哪些方法进行补救？如果做菜的时候把醋放多了 ， 就可以在里面加一些白糖 ， 加一些料酒 ， 还可以多放热水 ， 加一些小苏打 。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量 ， 醋不能放的太多 ， 稍微放一点就可以了 。
加糖进行中和 。做菜的时候会往里面加一些醋 ， 是为了让菜味变得更加好吃 。有时候就会多加了一些醋 ， 使菜变得非常酸 ， 为了能改变酸味 ， 就可以在菜里面加一些糖 。甜味可以中和酸味 ， 一定要正确掌握用量 ， 不能放入太多的糖 ， 否则菜就会变得太甜了 。
可以加料酒中和 。如果觉得菜太酸 ， 放醋放的太多 ， 就可以加些料酒进行中和 。在菜中加一些料酒 ， 就可以使酸味减轻 ， 但是料酒放多了也会影响菜味 。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量 ， 稍微倒一些料酒就可以了 。
可以往菜里面多加一些水 。如果觉得放多了醋 ， 使菜变得很酸 ， 就可以在菜里面多加一些水 ， 千万不要加凉水 ， 要记得加热水 。加热水的目的就是能中和酸味 ， 同时也不会改变菜原有的味道 。同样热水也不能加的太多 ， 否则就会使菜味变得很淡 。
可以在里面加一些小苏打 。小苏打可以中和酸味 ， 但是小苏打不能放的太多 ， 稍微少放一些就可以了 。这个方法也不是最合适的 ， 因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味 。做菜的时候一定要正确加醋 ， 不要把醋加的太多 ， 可以分多次加醋 。有做菜经验的师傅告诉我们 ， 做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋 ， 如果担心放醋放多了 ， 可以把醋先放到小勺里 ， 这样就会避免放醋放多了 。千万不要把菜做酸了 ， 吃了太多酸的食物 ， 对身体健康没有好处 。
醋放多了拿什么中和 做菜时醋放多了该如何补救1、大火加热一段时间 ， 让醋挥发,如果烹饪的菜肴允许,你可以开大火掀锅盖多煮一会让醋酸挥发 。
2、加入少量的糖 ， 掩盖酸味 。
3、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物 ， 中和酸最有效方法是放一点小苏打 。注意一点不要多了,否则影响风味和菜肴营养色泽 。
如果做菜醋放多了 ， 有什么办法可以让菜不那么重的醋味和酸味吗？炒菜的时候如果醋放多了 ， 可以拿一个去皮后的皮蛋 ， 弄烂了 ， 放到菜里 ， 就可以中和醋的味道 。如果做汤的时候醋放多了 ， 可以在里面放一些米酒 ， 醋的味道也可以中和掉一些 。
如果菜可以是酸甜的 ， 可以加些糖 。如果可以炖煮的 ， 可以多煮些时间 ， 醋会浑发 。
醋放多了 ， 拿什么调料中和？醋放多了拿什么中和
加点酒
如果在做菜时不小心将醋加多了 ， 可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒 ， 就能将醋的味道减轻 ， 因为醋的主要成分是醋酸 ， 也就是乙酸 ， 而酒最主要的成分是乙醇 ， 乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯 ， 乙酸乙酯的味道是微甜的 ， 这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题 。
小苏打
炒菜粗放多会很难以下口 ， 这时可以在醋中加一点食用小苏打 ， 小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味 ， 有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了 ， 虽然可以补救 ， 但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的 。
加白糖
加白糖是解决醋放多了的最佳办法 ， 因为白糖也是调料中的一种 ， 做菜时加起来也方便 。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味 ， 还能使菜的味道变得很好 ， 如果是做汤的时候醋加多了 ， 可以直接加水稀释 。
其他调料放多了的补救方法
做菜时掌握不好放盐过多 ， 可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话 ， 时间要求不那么急 ， 不妨将一些洗净的生土豆切片 ， 或者把一块水豆腐切成若干小块放入 ， 便可使汤味变淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内 ， 同样可达到均衡过咸的效果 。
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炒菜时不慎将辣椒放多了 ， 最简便的方法是再多加些原材料 ， 可以有效地缓解过辣的口味 。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂” ， 同样也能中和过辣口味的菜 。一般的炒菜 ， 放入一只鸡蛋同炒 ， 辣味也可大大减轻 。
太苦的菜 ， 比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。
对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒 ， 便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话 ， 稀释便能轻松解决过甜的问题 。
过于油腻的汤 ， 稀释和加醋都可以让腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入汤中 ， 不但去油腻 ， 而且口味更佳 。