猪身上哪块肉最贵猪身上最好的一块肉是里脊 。
文章插图
猪肉是人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
制作技巧
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不好切，口感也不好 。
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可 。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水 。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
猪身上最贵的部位猪身上最贵的部位是猪肚 。
由于每头猪只有一个猪肚，所以肉贩子都舍不得尽快卖掉，都是留着待价而沽的，只有看到真心想买的顾客，才会拿出来卖，猪肚比猪身上任何部位的肉都要贵，就连牛肉羊肉都不如猪肚的价格高 。
概况：
【猪身上哪块肉最贵】猪，杂食类哺乳动物 。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快 。有黑、白、酱红或黑白花等色 。出生后5~12个月可交配，妊娠期约为4个月 。
平均寿命20年 。是五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）之一 。在十二生肖里之为亥 。有很多关于猪的典故和习俗 。人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代 。
分类：
按地理区域进行分类
华北类型：东北民猪、黄淮海黑猪、里岔黑猪、八眉猪等；
华南类型：滇南小耳猪、蓝塘猪、陆川猪等；
华中类型：宁乡猪、金华猪、监利猪、大花白猪等；
江海类型：著名的太湖猪（梅山、二花脸等的统称）；
西南类型：内江猪、荣昌猪、成华猪桂中花猪等；
高原类型：藏猪（阿坝、迪庆、合作藏猪） 。
猪身上哪个部位最贵的？猪身上这块肉最补，一只猪只有1斤！碰到买就完了！
哈喽大家好，我是爱美食的小杰，猪肉是现在人特别喜欢吃得食材之一，原因很简单，猪肉做法多，味道也好，而且多吃猪肉对于身体也有一定的好处 。那么猪肉怎么做才好吃呢？猪肉身上最补的部位是哪里呢？说出来可能很多人都不知道，猪身上这块肉最补，一只猪只有1斤！碰到买就完了！
猪身上这块肉最补，一只猪只有1斤！碰到买就完了！
猪肉是生活中常吃的肉类之一，富含蛋白质，味道口感也不错 。但生活中很多人买猪肉都会首选“坐墩”肉，就是猪屁股上的那块肉，但其实猪屁股上的肉并不是猪身上最值钱的部位，说道值钱可能大家想到的就是猪蹄，的确猪蹄价格很贵，但其实还不如猪身上这个部位的肉补 。
猪身上最“珍贵”的一块肉到底在哪？猪身上最贵的一块肉被称为黄金六两 。其实黄金六两指的是猪后颈上的肉 。猪后颈肉位于猪的后颈，具体位置在肩胛骨的中心位置 。
猪后颈肉之所以被称为黄金六两，主要是因为在于少 。俗话说物依稀为贵，一头200斤的猪，能够产几十斤的猪肉，也能产几十斤的猪排，但是只能产几两的猪后颈肉 。因为少，所以价格比较昂贵 。猪后颈肉最大的好处是肥瘦相间，这是一块有肥有瘦有筋的嫩肉，这块肉是支撑猪头上下移动的肌肉，经常运动，所以非常有嚼劲 。
猪肉是我们最常见的肉类食品，还有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤作用 。猪肉除了能饱腹外，也有一定的保健功效 。例如当归瘦肉汤，当归善于补肝益血，跟瘦肉搭配有增强补血生血的作用，有助于贫血和血虚所致头昏眼花，疲倦无力 。猪肉在烹调前一定要用冷水清洗，不能用热水清洗，热水会溶解掉猪肉中的蛋白影响食用口感，并且不宜长时间泡水 。猪肉不宜生吃，猪肉中含有寄生虫 。猪肉是最常见的肉类品，但是并不是所有的人都适合吃猪肉 。对于体胖、多痰，舌苔厚腻，患有冠心病、高血压、高血脂者，也不应该多吃肥肉 。另外风邪偏盛的人，不应该吃猪头肉 。小孩子也不应该多吃猪肉 。
其实后颈肉除了口感好之外，营养成分与其他猪肉是没有区别的，都是瘦肉和肥肉构成的 。经过人体消化后，形成一样的物质被人们所吸收，并没有什么特殊的效果，所以并没有必要追求黄金六两 。
猪前腿肉与后腿肉哪个贵些？可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错 。
对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质” 。对于前腿肉来说，它平时运动的时候较多，说白了，同样是走1公里的路，猪的前腿肉比后腿肉更能消耗更多的热量 。所以，就使得猪前腿肉瘦肉更多一些，而后腿肉与臀部很近，所以肥肉会很多 。
平时如果是做饺子馅、馄饨馅，或者是肉丸子的话，可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错；而如果是你想炒肉、或者炖肉的话，就可以选择买后腿肉 。这样的话，前腿肉比较贵一点，后腿肉比较便宜一点，这样如果买错了的话，可是会多花不少钱呢，也容易被商家忽悠 。
家里做肉馅时选猪的前腿肉还是后腿肉
肉馅要选择前腿肉更好的原因是可以分别从前腿肉和后腿肉来看，先来看看前腿肉，猪在走动或者跑动的时候，前腿是作为辅助的，在这样的情况下，前腿的瘦肉是有很多的，不过同时也是有不少肥肉的 。
前腿肉是肥瘦均匀的，有些人不想要悬着前腿肉做肉馅也是因为有肥肉，是更加喜欢纯瘦肉的，其实纯瘦肉做出来的肉馅不少很好吃的，有时候还会觉得比较柴的，前腿肉肥瘦相间，加上很鲜嫩，是适合做肉馅的 。