十道简单大气的家常菜

十道简单高端大气上档次的菜高端家常大菜主要有小炒神农笋、鲍汁养生豆腐以及葱末肝片 。这些菜听名字就可以高端大气上档次,而且这些菜肴的原材料又是平时容易见到的,因此可以称这些菜肴为高端家常大菜 。

十道简单大气的家常菜

文章插图
这几道菜肴的烹饪方法并不难,较难的就是火候的掌握 。在烹饪小炒神农笋的时候,煨制时要用小火,而起锅时要用大火收汁;鲍汁养生豆腐则要注意豆腐的烹煮时间不宜过长,以免豆腐的水分被烹干,使其口感变差;葱末肝片要用急火短炒,否则猪肝太老,食用不佳 。
在家常菜名单中,每个地方都有自己比较高端的大菜:
我国被成为天府之国的四川,菜色以辣闻名,在川系大菜中,就有水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣猪蹄等家常大菜 。而我国经济第一大省广东,则有烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、老火靓汤、红烧乳鸽、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉等家常名菜 。而作为我国四周环海的海南省,琼酱和乐蟹、海南嘉积鸭、白切文昌鸡等都是比较有名的大菜 。
五一亲朋好友聚餐,推荐9道家常菜,简单大气又好吃,上桌秒光盘大家好这里是小慧说 美食 ,五一马上就要到了,分享九道五一亲朋好友聚餐必不可少的九道家常菜,简单大气又好吃,上桌秒光盘,做法简单营养美味,学会了五一家里来客人安排上,全家都夸你厨艺好!
一 、酸汤 肥牛
1、准备 食材:肥牛 、金针菇 、小葱 、蒜瓣 、红 线椒 、青 线椒 、白芝麻 、酸汤肥牛 料
2、酸汤 肥牛的做法:
(1)肥牛洗净,金针菇洗净去根部,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,青红辣椒切圈备用 。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入金针菇和肥牛,焯水片刻捞出沥干水分备用 。
(3)锅中倒入适量油,油热爆香蒜末,倒入适量的酸甜肥牛调味料 。
(4)再加入适量的清水煮开,下入金针菇和肥牛,盖上锅盖炖着片刻 。
(5)至食材入味熟透,关火出锅撒上少许葱花和白芝麻点缀即可,酸爽过瘾做法还简单,大人小孩都喜欢吃,来客必备家常菜!


二 、肉末 茄子
1、准备 食材:茄子 、里脊肉 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、食盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、淀粉 、白芝麻
2、肉末茄子 的做法:
(1)茄子洗净切条,里脊肉洗净切末,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用 。
(2)调料汁 :碗中倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、淀粉 、适量 的清水充分 搅拌均匀 备用。
(3)切好的茄子条,均匀地裹上一层淀粉,放入油锅中煎至两面变色,盛出备用 。
(4)锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣,放入肉末翻炒变色 。
(5)加入适量的豆瓣酱炒出红油,下入煎好的茄子翻炒片刻 。
(6)倒入调好的料汁煮至汤汁浓稠,大火收汁关火出锅,撒上适量的葱花和白芝麻点缀即可,做法简单好吃又下饭老少皆宜!


三 、辣椒 炒肉
1、准备 食材:青红椒 、五花肉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、料酒 、老抽 、食盐 、芝麻
2、辣椒 炒肉 的做法:
(1)青红椒洗净切段,五花肉洗净切片,小葱切葱花,生姜切片,蒜瓣剥皮切末备用 。
(2)锅中倒入适量的油,油热下入切好的五花肉片翻炒至变色 。
(3)加入适量的生抽、料酒、老抽、食盐、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻 。
(4)再加入青红椒圈大火翻炒均匀,关火出锅撒上少许白芝麻点缀 。
(5)装盘即可开吃了,香辣过瘾巨下饭五花肉炸得又酥又脆,大人小孩都喜欢吃!


四 、肉末豆腐
1、准备 食材:嫩豆腐 、里脊肉 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、小米辣 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、淀粉
2、肉末豆腐的 做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,里脊肉洗净切末,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花 。
(2)腌制 肉末 :肉末 放入碗中 ,加入 适量的料酒 和 生抽 拌匀 ,腌制 片刻入味 备用。
(3)锅中倒入适量清水煮沸,下入切好的豆腐块焯水片刻,捞出沥干水分装盘备用 。
(4)锅中热油爆香生姜蒜末,放入腌制好的肉末翻炒变色,放入豆腐块翻炒片刻 。
(5)加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐翻炒入味,淋入少许水淀粉勾芡 。
(6)至汤汁浓稠关火出锅,装盘撒上少许葱花点缀即可开吃了,做法简单营养美味来客必备家常菜,大人小孩都喜欢吃!


五 、水煮鱼
1、准备 食材:鱼肉 、金针菇 、豆皮 、火锅底料、蒜瓣 、生姜 、小葱 、干辣椒 、白芝麻 、料酒 、食盐 、玉米淀粉
2、水煮鱼 的做法:
(1)鱼肉处理清洗干净剁块,金针菇洗净去根部,豆皮切条,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,小葱切葱花,干辣椒切段备用 。
(2)腌制 鱼肉 :鱼肉 放入 碗中 ,加入 适量的食盐 、料酒 、玉米淀粉 抓拌均匀 ,腌制 20分钟左右入味 备用。
(3)锅中倒入适量油,油热下入小葱、生姜、蒜末煸炒出香味 。
(4)放入火锅底料炒出红油,倒入适量的清水煮开,下入金针菇和豆皮焯熟捞出 。
(5)下入鱼肉煮至片刻,捞出放入大碗中,表面放上配菜淋入汤底 。
(6)再撒上适量的葱花、蒜末、芝麻、干辣椒淋入一勺热油,激发出香味即可开吃了,麻辣鲜香好吃又下饭全家都爱吃!


六 、黑蒜子 牛肉 丁
1、准备食材 :牛肉 、蒜瓣 、鸡蛋 、白砂糖 、料酒 、生抽 、玉米淀粉
2、黑蒜子 牛肉 丁的 做法:
(1)牛肉洗净切小块,蒜瓣剥皮备用 。
(2)腌制 牛肉 :牛肉 块 放入碗中 ,打入 一枚鸡蛋 ,加入 适量的料酒 、生抽 、玉米淀粉 、黑胡椒粉 、食油 拌匀 备用。
(3)锅中热油放入蒜瓣炸香,下入腌制好的牛肉块翻炒变色 。
(4)加入适量的蚝油、白砂糖、黑胡椒粉大火翻炒均匀,撒上白芝麻至食材入味 。
(5)关火出锅装盘即可开吃了,好吃到光盘,超简单又下饭,老少皆宜来客必备!


七 、荷兰豆 炒腊肠
1、准备 食材:荷兰豆 、腊肠 、蒜瓣 、蚝油 、食盐 、食用油
2、荷兰豆 炒 腊肠 的做法:
(1)荷兰豆摘去两头洗净,腊肠斜切片,蒜瓣剥皮切末备用 。
(2)锅中倒入适量清水煮沸,加入适量的食用油和食盐,下入荷兰豆焯水片刻捞出 。
(3)锅中热油爆香蒜末,放入腊肠炒炒出香味,下入荷兰豆翻炒片刻 。
(4)加入适量的蚝油和食盐,大火翻炒均匀即可出锅装盘,好吃下饭简单美味,大人小孩都喜欢的一道家常菜!


八 、爆 辣 花甲
1、准备 食材:花甲 、小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、蚝油 、生抽 、食盐 、淀粉 、豆瓣酱
2、爆辣 花甲 的 做法 :
(1)花甲处理清洗干净浸泡片刻,小米辣切圈,小葱切葱花,蒜瓣切末,生姜切片 。
(2)调料汁 :碗中倒入 适量的料酒 、蚝油 、生抽 、老抽 、食盐 、淀粉 搅拌均匀。
(3)锅中倒入适量清水煮沸,加入适量的食盐,下入花甲焯水片刻捞出 。
(4)锅中热油爆香葱姜蒜,加入适量的豆瓣酱炒出红油,下入花甲翻炒片刻 。
(5)倒入调好的料汁大火翻炒均匀,至食材入味,撒上少许葱花和小米辣点缀 。
(6)关火出锅装盘即可开吃了,色香味俱全,做法简单来客必备家常菜,全家爱吃!


九 、土豆炖排骨
1、准备 食材:排骨 、土豆 、芸豆 角 、玉米 、八角 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、花椒 、干辣椒 、冰糖 、食盐 、鸡精
2、土豆炖排骨 的做法:
(1)排骨洗净切段,土豆洗净去皮切块,芸豆角剪去两头洗净,玉米切段,小葱切葱花、生姜切片,蒜瓣切末,干辣椒切段 。
(2)锅中倒入适量清水,下入排骨加入适量的料酒和姜片焯水,捞出洗净备用 。
(3)锅中放入适量的八角、蒜瓣、干辣椒、生姜、花椒炒香 。
(4)下入排骨翻炒片刻,加入适量的豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油翻炒入味 。
(5)再加入适量的清水,下入冰糖炖至片刻,加入土豆、玉米、豆角继续炖至片刻 。
(6)加入适量的食盐和鸡精调味,关火出锅装盘即可开吃了,做法简单营养美味好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
以上九道家常菜的做法大家学会了五一来客按照步骤做起来吧!
颜值高又大气,好吃又营养,简单实惠,天天吃都不厌的家常菜有哪些?三色家常菜原材料:青瓜,红肠,生鸡蛋,耗油,盐,葱适当作法:1、青瓜、红肠均切成片 。2、鸡蛋打散,放少许盐,搅拌入锅中炒成 。3、油烧5分熟,撒葱花进行爆香,放青瓜煸炒 。4、青瓜见软时调一勺耗油,撒些许盐,加一勺水炒到略软踏方至最好是 。5、加红肠和炒好的生鸡蛋,翻匀出锅 。
麻辣豆腐用材水豆腐;猴头菇;水豆豉;郫县豆瓣酱;生抽;老抽王;辣椒粉;花椒粉;姜;莴笋;油;水淀粉作法首先将原材料备好,并没有猴头菇,我全用香菇替代!锅中排水放进老抽王,盐与水豆腐 。水烧开后连着料汁和水豆腐一起倒出来预留 。锅中油热慢火堆杏鲍菇炒制金黄 。添加郫县豆瓣酱翻炒香 。添加水豆豉煸炒后放入辣椒粉及部分花椒粉煸炒 。锅中添加开水和生抽后煮沸 。倒进沥干水分的豆腐煮,留意姿势轻柔地滚动水豆腐,避免水豆腐裂开 。添加一部分芹菜末煸炒后分三次湿淀粉勾芡,留意柔和 。起锅后撒进芹菜末和花椒粉就可以 。
辣炒年糕原材料:年糕条1包、包心菜大半个或1个、红萝卜二根、圆葱一颗、辣椒酱2勺、面酱1勺、糖1勺、酸菜适当、白芝麻少量;作法1.圆葱、胡萝卜切丝,包心菜剁碎 。出锅少量油爆香圆葱 。添加胡萝卜丝 。放进包心菜,煸炒,能够放一点生抽酱油哦 。2.另取一个锅,在烧开的水中放进冷冻绿豆糕 。还可用芝心绿豆糕或是咸鸭蛋黄年糕 。略微烫直的绿豆糕整锅倒进炒菜锅 。添加二勺辣椒酱 。3.然后就是一勺左右面酱,这一视个人喜好定量分析,也可以不用加了 。添加一勺糖,喜欢吃甜一点也能够再好加一点 。一定要放糖,能够提味噢!改文火闷数分钟,半途要搅拌一下,防止黏锅 。4.随后开收汁,炒糖色多与少还要看个人爱好喽,有些人爱吃有料汁,有的人喜欢略微干一点的,自身定喽~这时候还能够放进热水烫完的方便面也挺赞的 。5.起锅~上洒白芝麻,还可以撒些葱段~还可以再加上割开的白水蛋~赞!喷香的辣炒年糕就做好了啦!在锅中放进酸菜,再次煸炒 。
高端大气上档次的家常菜有哪些?有扇贝粉丝、肉末炒黄瓜钱、鱼香肉丝、东坡豆腐、宫保鸡丁 。
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork),是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝 。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中 。
制作技巧
一是选材 。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩 。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油 。
二是火候 。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖 。
三是比例 。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好 。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣 。
请客吃饭家常菜谱,请客吃饭家常菜谱有哪些?提起请客吃饭家常菜谱,大家都知道,有人问请客吃饭家常菜谱有哪些?另外,还有人想问家里请客吃饭必备的50道菜谱,你知道这是怎么回事?其实请客做什么菜,下面就一起来看看请客吃饭家常菜谱有哪些?希望能够帮助到大家!
请客吃饭家常菜谱
1、请客吃饭家常菜谱:请客吃饭家常菜谱有哪些?1、西红柿炒鸡蛋是以西红柿,鸡蛋为主料制作的菜品 。味道酸甜可口,特别下饭 。色泽鲜艳,酸甜爽口,口感,色香味浓,增加食欲 。家庭会餐10个经典菜 。
2、酸辣土豆丝,是用土豆、辣椒、白醋,葱等制作而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口 。这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一常菜,虽平凡但每家的和味道都不一样,这道菜口味脆爽、酸辣可口,是一道很下饭的小菜 。
3、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系 。麻辣鲜香,口味 。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等 。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较的猪肉,是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣 。辣椒选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。
4、辣子鸡是一典的川菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色 。辣子鸡因各地的不同也有不同的特色,深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓 。
5、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜 。其口感蒜香浓郁,质嫩味美 。具有贫血调理,调理,健脾开胃调理的功效 。猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(粉)腌1小时后,冲水沥干 。
2、请客吃饭家常菜谱:家里请客吃饭必备的50道菜谱一、家常酸菜鱼适合请客的12常菜 。
用料:草鱼、酸菜、油适量、盐适量、干红辣椒、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段 。请客18个菜菜单 。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀,鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味 。
3.斩下鱼头,从中间刨开 。高端大气上档次的家常菜 。
4.沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀 。
【十道简单大气的家常菜】5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不 。
6.锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒 。十大硬菜图片 。
7.放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些 。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错 。
9.把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内 。
10.把鱼片轻轻的鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了 。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的11.另起锅熬油,熬好了趁热泼在辣椒上
二、焦溜豆腐
用料:豆腐克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量1.北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝 。请客菜谱8菜一汤 。
2.坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后再捞出沥水备用 。家宴菜谱16个菜 。
3.用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下 。家里请客吃饭必备菜单 。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉 。
5.油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄 。家里请客吃饭必备的50道菜谱 。
6.豆腐都捞出备用 。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 。
8.爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火 。
三、口水鸡家庭请客必备20道一菜 。
用料:土鸡半只(约)、花生数十颗、辣椒粉、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶家里请客吃饭可以做哪些菜 。
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙1.姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用夏天请客菜谱二十几个菜 。
2.鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3.大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火家庭聚餐20人的菜谱 。
请客做什么菜4.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉50种最常吃的家常菜菜名 。
5.取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6.小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时,不要糊了
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