本文主要介绍油条用高筋面粉还是低筋面粉,以及油条用什么面粉做比较好的详情,跟着小编一起来看看吧 。
油条用高筋面粉还是低筋面粉

文章插图
油条用高筋面粉比较适合 。高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强,在揉面的时候面团的弹性大,做出来的食物也会更加的劲道 。
在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉,吃起来劲道十足,味道和口感也都不错 。和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉,口感欠佳 。
油条的简介
油条是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一 。
根据《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒 。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前 。
炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好 炸油条可以用开水和面吗油条是非常好吃的小吃,味道香软可口,再喝点豆浆,真的是幸福极了 。周末在家,可以亲自炸油条吃,便宜多了 。那么炸油条是用什么水和面呢?下面我为大家解答!
炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好
有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸 。
在炸油条时,用高筋面粉和中筋面粉都可以,因为这两种面粉做出的油条弹性都比较大,并且在炸制过程中能有效在热油的催化下,变的内部蓬松,表皮松软,并且炸完之后形状更加坚挺,不易变形,放凉之后也不会变软,吃起来更加酥脆可口 。
炸油条可以用开水和面吗炸油条用50℃-60℃左右的温水和面 。
炸油条材料及做法:
材料:小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g 。
做法:
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟 。
2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上 。
3、面团拉伸成长条状,将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯 。接着可以加热油锅了 。
4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压 。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅 。注意,油温很高,不要烫到手 。
6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松 。
小诀窍:
1、制作面团的时候,粉类要先拌匀再加水,而且一定要是50-60℃的温水 。
2、醒发面团时要盖盖子,防止表面过于干燥 。
3、油温要控制好,在炸油条的过程中可以调整火候来控温 。炸的时候要勤翻动,以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了 。
油条用什么油炸炸油条最不可缺的就是油了,油条是一种非常耗油的小吃,因此,炸油条的油一般是比较便宜的油,以免成本太高 。但是自己在家做的话可以用好点的油 。
炸油条一般用的是调和油,营养全面而且价格便宜 。
【油条用高筋面粉还是低筋面粉 油条用什么面粉做比较好】调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油 。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准,没有国家标准 。调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一 。
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