1、改革开放使人们的消费观念发生了变化 。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受 ， 于是 ， 西餐消费群出现了 。
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2、生活水平的提高和支付能力的增加 ， 促进了需求的多样化 。
3、国家对外开放形成了大量的商务往来 ， 同时也促进了外国人来华旅游和居住 ， 特别是开放城市更为明显 ， 增加了西餐的需求
4、海归人士的大量增加 ， 其生活习惯促成了西餐市场的发展 。
从品类看 ， 中国餐饮业菜系丰富 ， 消费者可选项极多在众多菜系中 ， 火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类 ， 川菜在所有品类中排名第二 。从用户的消费场景看 ， 聚餐是最主要的到店就餐场景 。
根据统计的用户各场景用餐比例 ， 朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景 ， 分别占31.2%、17.0%和16.3% ， 周中中午、周末晚上在外用餐比例更高 。。
发展趋势：近年来 ， 我国居民收入水平持续稳定提高 。
通常情况下 ， 餐饮的消费与居民的收入水平息息相关 ， 收入水平越高 ， 相关的消费开支也越大 。
居民收入水平的稳定增长 ， 带来了消费升级和产业转型 ， 催生出了行业总体稳健的 。
目前餐饮产品缺乏专利性 ， 因此 ， 餐饮业市场竞争十分激烈.餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地
就必须时刻跟上社会潮流 ， 摸准市场脉搏
【中餐西餐的发展趋势和潮流】不断更新餐饮产品 ， 以自己富有特色和优质的餐饮产品 ， 在满足广大消费者需求的同时 ， 获得合格的经济效益 。