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【茄汁鸡翅中做法窍门】1、主料：鸡中翅630克、水适量 。
2、辅料：油适量、葱8克姜、8克 。
3、调料：蚝油、白糖、料酒、淀粉、蕃茄沙司、白醋、盐 。
4、锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干备用 。
5、炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底 。
6、放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香 。
7、翻炒数下后淋入生抽 。
8、加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替 。
9、翻炒数下，加适量的清水，放入白糖 ， 盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅 。

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