文章插图
1、主料：河蚌肉100克、鸡蛋3个、油1勺、盐1小勺、小葱1颗、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺 。
2、蚌肉处理干净以后焯水 。
3、焯水的蚌肉切碎 。
4、鸡蛋打入碗中 。
5、鸡蛋打散后加入盐和料酒 。
6、加入两倍的水 。
7、将蛋液过滤 。
8、蒸锅上汽后，放入锅内蒸十分钟 。
【蚌肉蒸蛋窍门】9、然后放入蚌肉，再继续蒸五分钟 ， 然后取出撒葱花，淋一点蒸鱼豉油即可 。

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