1、材料 ：卤猪蹄肉丁一饭碗（猪蹄膀的中段 ， 放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟 ， 捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟 。捞起切丁摆盘，最好不要卤的过烂，要带点嚼劲才好）；高汤一饭碗（加gelatin两片，盐、味精少许，烧热调溶），葱花、葱丝、姜丝各少许，四川红油一大匙 。
2、取一平底盆，撒上葱花，铺上肉?。尤敫咛?，四川红油 。上盖放入冰箱，隔天即可食用 。
【香辣肉皮冻】3、吃时切片或剔散，拌入葱、姜丝，沾醋或虾酱 。
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