【炒菜太辣了应该怎么办】若感觉菜太辣 ， 可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的 ， 醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱 ， 从而除去一部分辣味 。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋 ， 除辣效果更好，因为在酸性环境下加热 ， 辣椒碱会损失得更多 。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻 。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失 。

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