1、材料：鸡一只、土豆一个、炸豆腐一包 。配料：蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮 ， 草果，丁香，茴香，干豆豉 。
【铁锅烧鸡煲做法步骤】2、做法：鸡一只，斩小块 。鸡块入滚油炸一下，沥出；用深铸铁锅或者炒锅，小火烧热锅，放入鸡油，煎出油脂，放一块猪油化开 。放入配料炒香 。放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉 ， 吃辣的放一勺辣椒粉 。也可以放干辣椒，但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感 。小火炒出红油 。放入鸡块，转大火，翻炒均匀；倒入和鸡块齐高的滚水，放入两大勺生抽 ， 少许砂糖，少许盐，两片香叶，炖煮一下 。放入炸豆腐，土豆块 ， 也可以放其它喜欢的配菜，盖盖 ， 炖煮10分钟；放入青椒块和青葱段就可以了 。
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