1、葱花，姜米准备好 。
2、白菜叶手撕成片 。
3、锅中放油，油温四成热下入鲜虾(鲜虾事先剪掉头的前半截 ， 便于虾脑油溢出，剪掉虾须)，中火煎制 ， 用铲子按压虾头部，煎出虾脑红油 。
4、虾煎脆后，加葱姜米煸炒出香 。
【白菜叶鲜炒大虾】5、下入白菜叶，翻炒均匀，加料酒，盐 ， 生抽 ， 炒至白菜叶软榻，勾芡 ， 关火淋香油 ， 出锅装盘 。

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