竹笋怎么泡的好吃怎么做好吃呢泡椒竹笋怎么泡又脆又好吃

本文主要介绍竹笋怎么泡的好吃怎么做好吃呢，以及泡椒竹笋怎么泡又脆又好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
竹笋怎么泡的好吃怎么做好吃呢1、腌竹笋：竹笋焯水，晾凉，密封罐里加入凉白开，小米辣和少量白酒，再加入竹笋，盖盖腌制2天即可，酸脆开胃。

2、泡竹笋：挑选嫩一些的竹笋切段洗净，盆中加水泡半天，密封罐子里加泡椒和笋段，密封好腌制三天即可食用，酸辣可口。

3、泡酸笋：竹笋洗净，加入盐腌制三个小时，腌制后放入罐中，再加入姜，小米辣适量盐和凉白开水，上盖密封，想吃的时候拿出来即可。

4、泡椒竹笋：竹笋洗净改刀切段，焯水，煮点花椒水，晾凉，玻璃容器底部放入胡萝卜，再加入竹笋，倒入胡椒水，盖盖腌制。
腌笋怎么腌好吃又脆腌笋的做法。
一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
二、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
三、预腌按原料重加入6－8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24－48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
四、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。
将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15－20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒， 2-3%的白砂糖， 1-5%的干红辣椒(据嗜好而定) ， 0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30% ，花椒20% ，桂皮15% ，八角15% ，干姜5% ，丁香5% ，甘草10%组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。
小竹笋怎么泡？

文章插图
要说小竹笋怎么泡制？我首先想到的就是泡椒小竹笋了，因为这道泡椒竹笋，不仅吃起来酸酸辣辣的，并且泡好的竹笋，也是易常入味好吃的，而且在其制作方法上，也是属于比较简单方便的做法了
基本不需要多少的烹饪技巧，就可轻易做出来的小菜了，今天我就把泡椒小竹笋的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下

泡椒竹笋之：家常做法

▼：准备用料
小竹笋500g ，泡椒一袋，红辣椒一个，生姜一小块，白醋适量，盐适量
▼：准备工作
1.将红辣椒清洗干净，切成小长条，生姜去皮切片，将准备好的小竹笋，去除外面的老皮
2.并且把小竹笋，切成两半，在将切好的小竹笋放到水里清洗干净
3.起锅烧水，等水烧开后，放入清洗好的小竹笋，将小竹笋煮到断生，就可捞出来沥干水份

▼：开始工作

1.准备一个干净的容器，将沥干水份的小竹笋，放到容器里面，并往容器里面，加入生姜片，红辣椒
2.在加入适量的白醋，和放入整袋的泡椒（连泡椒水一起倒进去）
3.最后在适量的加点食盐，并且倒入适量的凉开水，在用筷子搅拌均匀，放到一边腌制3天左右，就可以开吃了

泡椒竹笋之：疑惑解答

①为什么要把小竹笋切成两半？
答：在处理小竹笋的时候，之所以要把小竹笋切成两半，主要是为了腌制的时候，容易入味的，但那些实在比较小的竹笋，就不用在切成两半了，因为那样的竹笋原本就是很嫩的，也是容易入味的
②在煮小竹笋的时候，要煮多长时间为好？
答：在煮小竹笋的时候，只要把小竹笋煮到断生的时候，就可以了，因为要是把竹笋煮的时间太长了，那么竹笋就失去了原本的脆嫩爽口了

③为什么要放一个红辣椒到里面？

答：在腌制小竹笋的时候，之所以要放一个红辣椒到里面，主要是因为红辣椒，可以起到一个增色的作用，同时也能起到一些提味的作用
④在腌制泡椒竹笋的时候，要腌制多长时间？
答：在腌制泡椒竹笋的时候，因为竹笋之前就己经煮到断生了，所以只要把竹笋，在腌制个3天左右的时间，就可以开吃了，但只要开吃了，就要尽快吃完，因为这些开口的泡椒竹笋，多是储存不了多长时间的

泡椒竹笋之：总结语

其实这道泡椒小竹笋，制作起来还是比较简的的，但想要把泡椒竹笋腌制的好吃，那就一定要根据自己的口味，加入一些调味料的，因为只有加入符合自己口味的调味料，那么腌制好的泡椒小竹笋，才是最好吃的竹笋

泡椒竹笋怎么腌菜的方法用料
竹笋300克
泡椒100克
泡椒水50毫升
大蒜3瓣
京葱1/2根
生姜3片
小红椒3根
花椒1汤匙
八角2粒
白酒1汤匙
白糖1汤匙
盐1茶匙+1茶匙
白醋2汤匙
凉开水1杯
泡椒竹笋的做法
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小贴士

1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可
竹笋和泡椒泡在一起还要放什么一起好吃？泡椒竹笋的做法用料：
竹笋 300克、泡椒 100克、泡椒水 50毫升、大蒜 3瓣、京葱 1/2根、生姜 3片、
小红椒 3根、花椒 1汤匙、八角 2粒、白酒 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 1茶匙+1茶匙、
白醋 2汤匙、凉开水 1杯。
步骤：
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小贴士
竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感；
这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择；
做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。
泡椒竹笋做法
用料：竹笋 500克、泡椒/泡椒水500毫升、冰糖适量、盐适量。
步骤
竹笋切片，入锅焯水（尽量不要沾油，以便保存），煮五分钟左右捞出，放凉。
准备一个干净的容器（按笋子多少而定），笋子凉凉后，放入容器内，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，适量盐（少加一点盐，因为泡椒水有盐味了，如果笋子少，泡椒水多，就不要加盐）
放在阴凉处，几天就可以品尝了！
小贴士
【竹笋怎么泡的好吃怎么做好吃呢泡椒竹笋怎么泡又脆又好吃】每次少泡一点，吃了再做，喜欢酸的可以加白醋，我喜欢泡椒水发酵的自然酸味，耐心多等几天而已！

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