1、茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花 。
2、茄子挤掉水份备用 。
3、炒锅下正常量的油，下茄子炒软 。
4、盛出备用 。
5、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要 。
6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色 。
7、放蒜香烧烤酱和生抽 。
8、炒匀放茄子 。
【如何做肉末茄子】9、撒上葱花，炒匀即可出锅 。

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